Kookcursussen  "Sot-l'y-laisse"  Edwin Severijn

aanvang 9 april, 19 juni en oktober 2008 (precieze datum okt. volgt) 

Klik hier voor foto impressies en commentaren van de cursisten: Voor meer informatie, lees verder:

De cursus:

In samenwerking met Luc Matter (Filature) en Jan Willem Schipper (Souffle de Vent) wordt de cursus georganiseerd in een prachtige oude zijdespinnerij (in het Frans: Filature), in het dorpje Saint André de Cruzières, niet ver van Barjac. 

De kookcursus bestaat uit tweemaal twee dagen koken (lunch en avondeten), onderbroken door een culinaire excursie. U verblijft zes nachten in één van de appartementen van Souffle de Vent in (Barjac), of in het appartement of de chambre d'hôtes van La Filature (Saint André de Cruzières).

De cursus is inclusief een door Edwin Severijn gekookt welkomstdiner, de dagelijkse lunches, diners (wijn, koffie, thee e.d. inbegrepen) en inclusief de excursie, die nog nader bekend wordt gemaakt. 

Vorige keren brachten we bijvoorbeeld een bezoek aan het wijndomein "Domaine de Marotte" , aan de voet van de Mont Ventoux of "Domaine Chazalis" in Beaulieu (Ardèche), maar ook brachten we een bezoek aan La Crueize, een traditionele boerderij in de Cévennen waar op een stuk bosgrond van 55 hectare zwarte zwijnen op traditionele wijze worden gehouden.

Over Edwin Severijn:

Tot eind 2004 was Edwin Severijn eigenaar-chef van het bekende Utrechtse restaurant ‘Sot-l’y-laisse’, door restaurantcriticus Johannes van Dam bedeeld met een volle 9. Wijn, eten en het goede leven behoren tot zijn grote passies (naast reizen en muziek), waarvoor hij zijn publiek keer op keer weet te enthousiasmeren. 

Inmiddels is culinair fenomeen Edwin ‘freelance-chef met reizend restaurant Sot-l’y-laisse' waardoor hij zijn passies zoveel mogelijk kan combineren. Bijvoorbeeld tijdens de Dutch Designweek in Eindhoven van afgelopen herfst waar  "Eat Drink Design", een initiatief van ontwerpbureau Moon/en/co en Edwin, acht ontwerpers koppelt aan acht toprestaurants in Eindhoven en omstreken. Tijdens de Dutch Design Week presenteren alle koppels de resultaten van die samenwerking en laten ze Dutch design en culinaire expertise met elkaar versmelten. Dit doen zij in het speciaal voor de Dutch Design Week geopende, tijdelijke restaurant met expositie, een enorme glazen kas, die ingericht wordt met werk van Nederlandse ontwerpers. Een leuk artikel met mooie foto's hierover, staat in de ELLE WONEN van maart 2008.

Voor het vierde jaar alweer organiseren we twee keer per jaar de kookcursus. Tijdig reserveren is aan te bevelen, want het aantal deelnemers per keer is beperkt tot maximaal 8 personen.

Lees verder: